臨床化学への招待

エリスリトール(erythritol)とはメロン、ブドウや梨などの果実や醤油・味噌・清酒などの発酵食品に含まれている天然の糖アルコールであり、エリトリトールともいう。ブドウ糖を発酵させることにより作られる。非う触性でありカロリーが殆ど無いことが特徴である。歯垢に含まれる細菌同士の結合力を弱くすることにより、歯垢を分解する作用がある。